Tout est bon dans le citron !

Publié le 23.02.2015 par Nicolas
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J’ai découvert une super astuce sur le blog Food in jars qui m’a instantanément fait regretter d’avoir jeté des restes de citrons pressés: faire du sel ou du sucre citronné !

Hé oui, quand on presse un citron, on pense rarement qu’on pourrait utiliser bien plus que le jus… juste avant de le presser, il suffit de le zester (avec un fine râpe) et de mélanger ce zeste avec du gros sel, ou avec du sucre. On garde ce mélange dans un petit bol, dans un pot ou dans un moulin à épices, et chaque fois qu’on utilise un citron, zoup on rajoute du zeste et du sel/sucre au mélange existant.

Le sel citronné donnera une petite touche de fraicheur à vos plats et le sucre citronné lui peut être utilisé pour parfumer une vinaigrette ou servir de base à des cookies au citron par exemple.

Cette astuce marche avec tous les agrumes, et il est même possible de combiner les zestes de plusieurs agrumes ensembles. Évidemment, il faut les choisir bio ou non-traités !

En plus c’est de saison, ça tombe bien 😉

Sources:
http://foodinjars.com/2011/03/meyer-lemon-zest-sugar-and-salt/
http://localkitchenblog.com/2014/02/20/lazy-citrus-salt/