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Faire sa sauce tomate maison
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L’été passé j’ai eu l’occasion de me procurer 3 kg de tomates bien mûres et plein de basilic. C’était l’occasion rêvée pour essayer une sauce tomate maison ! Cette sauce avec morceaux, très simple et au goût subtil, est utilisable pour sauces, pizzas, et autres.

Ingrédients

  • 3kg de tomates (de préférence avec beaucoup de chair)
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 1 poignée d’origan
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 pincée de piment

 Procédure

  • Retirer la tige et faire une incision en X au bas de chaque tomate
  • Enlever la peau des tomates: passer chaque tomate 1 minute dans l’eau bouillante puis...
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Fabriquer son sucre vanillé
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C’est très simple, c’est très bon et ça évite d’utiliser le sucre vanillé en sachet (généralement fabriqué avec des arômes de synthèse, produisant beaucoup de déchets).

  • Mettre 200g de sucre dans un contenant hermétique
  • Fendre 2 gousses de vanille en 2, gratter l’intérieur pour faire tomber les grains dans le sucre, ajouter les gousses dans le sucre, fermer et secouer vigoureusement
  • Laisser reposer… plus ce sera long, plus la vanille aura ‘infusé’.

Ça sent bon et c’est facile à doser !

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Faire sa chapelure maison
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La chapelure c’est super pratique pour préparer vos boulettes (végétales ou non), rajouter une touche de croustillant à un gratin ou des légumes,… et bien plus encore. Mais en magasin, cela coute souvent trop cher pour ce que c’est !

Il vous reste certainement de temps à autre un reste de pain, de baguette ou de biscotte. Au lieu de les jeter (ou de les donner aux pigeons et canards – ce qui est bien souvent interdit !), vous pouvez les garder et les transformer en chapelure 😉

Il suffit de...

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Tout est bon dans le citron !
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J’ai découvert une super astuce sur le blog Food in jars qui m’a instantanément fait regretter d’avoir jeté des restes de citrons pressés: faire du sel ou du sucre citronné !

Hé oui, quand on presse un citron, on pense rarement qu’on pourrait utiliser bien plus que le jus… juste avant de le presser, il suffit de le zester (avec un fine râpe) et de mélanger ce zeste avec du gros sel, ou avec du sucre. On garde ce mélange dans un petit bol, dans un pot ou dans un...

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